Kolonoskopi Diyeti : Berrak Tavuk Çorbası

Kolonoskopi Hazırlığı yazımda da bahsettiğim üzere kolonoskopi işlemi öncesi sıvı gıdalarla beslenmek gerekiyor. Ancak her sıvı gıdayı tüketemiyorsunuz, bu sıvı gıdalar aşağıdaki özellikleri sağlamalı:

  • Renksiz olacak. (Salça, domates, baharat gibi renk verici birşey bulunmayacak)
  • Yağsız olacak. (Yağ kolonoskopi esnasında görüntünün bozuk olmasına yol açıyormuş)
  • Tanesiz olacak. (Sindirimi kolay olsun diye sanırım)
  • Berrak olacak. (Bardağa konulduğunda bardağın arkası görünecek)

Bu özelliklere sahip çorba olabilir mi diye araştırdığımda yabancı sitelerde consomme adı verilen bir çorba türüne denk geldim. Tam da bu özelliklerin hepsine sahipti ve üstelik kolonoskopi öncesinde içildiğine dair yorumlar vardı. Bizim ülkemizde yaygın olmasa da bu fikir benim hoşuma gitti ve iki farklı tarif denedim. İkisini de lezzet olarak çok beğendik. Birincisi bu yazının konusu olan berrak tavuk çorbası, diğeri de berrak domates çorbası. (Evet, gerçekten renksiz ve berrak bir domates çorbası yapılabiliyor :D)

Berrak Tavuk Çorbası

Tavuk suyu zaten berrak, bu tarifin özelliği ne diyebilirsiniz. Başta ben de öyle düşündüm, sonra farkettim ki bu çorba diyete uygun olarak tamamen yağsız bir tavuk çorbası. Çorbaya zaten yağ eklenmiyor ve artı olarak bu tarifle tavuk suyunun kendi yağı bile yok oluyor. Lafı çok uzatmadan gelelim tarife;
         Malzemeler:

  • Tavuk suyu
  • Patates
  • Yeşil soğan
  • Kuru soğan
  • Maydonoz
  • Yumurta akı
  • Tuz
  • Tane karabiber

Malzemeler için ölçü veremiyorum ben göz kararı kullandım, fikir olması açısından aşağıdaki görsele bakabilir, minik kasenin ve tencerenin boyutlarından çıkarım yapabilirsiniz. (Tencerenin çapı 21cm, derinliği 11cm, yarısına kadar tavuk suyu dolu. Minik kasenin çapı 8cm). Ama bence bu kadar detaylı düşünmeye gerek yok, göz kararı kullanın gitsin 😀
WhatsApp Image 2018-06-20 at 20.31.55 (1)

Nasıl Yapılıyor?

  • Consomme tekniğinde sebzelerin hepsi ince ince dilimleniyor. Patatesi ve soğanları o şekilde dilimledim. Maydonozu ise olduğu şekilde kullandım. Tüm sebzeleri, tane karabiberleri ve tuzu bir kaseye koydum.

WhatsApp Image 2018-06-20 at 20.31.49

 

  • Ardından yumurta akını ekledim ve hepsini güzelce karıştırdım.

WhatsApp Image 2018-06-20 at 20.31.50

  • Kasedeki karışımı tavuk suyuna ekledim ve onu da güzelce karıştırdım.

WhatsApp Image 2018-06-20 at 20.31.51

  • Kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişmeye bıraktım. Bu aşamada başını bırakmamak gerekiyor çünkü fokur fokur kaynamaması gerekiyor. Fokur fokur kaynarsa berraklaşmayabilir. Isındıkça yüzeyi katılaşmaya başlıyor.

WhatsApp Image 2018-06-19 at 09.01.50

  • Yüzey katılaşmaya başlayınca tam ortadan nazikçe bir delik açtım ve kaynamanın o delikten çıkmasını sağladım. Delik kapandıkça yine nazikçe açmak gerekiyor. Bu nedenle başını bırakmamak lazım. Consomme tekniğinin özü bu.

WhatsApp Image 2018-06-19 at 09.01.49

  • Delik açıldıktan sonra çorba yüzeyi aşağıda bulunan görseldeki gibi görünmeli.

WhatsApp Image 2018-06-19 at 09.01.49 (1)

  • Yaklaşık yarım saat piştikten sonra yüzey iyice katılaşıyor ve görüntü aşağıdaki gibi oluyor. Bu aşamada artık çorba söndürülerek süzülebilir.

whatsapp-image-2018-06-19-at-08-59-00.jpeg

  • Çorbayı 4 kat tülbentten süzdükten sonra servis ettim. Aşağıda solda normal tavuk suyu, sağda ise yaptığım berrak tavuk suyu çorbası görünüyor. Fotoğraflar çok kaliteli olmasa da tavuk suyunun yüzündeki yağların çorbada olmadığı, tamamen kaybolduğu rahat şekilde görünüyor.

WhatsApp Image 2018-06-18 at 19.25.35

  • Besleyici, lezzetli, berrak, tanesiz ve yağsız tavuk suyu çorbamız hazıııır! Elbette doyurmuyor (zaten hiçbir sıvı doyurmuyor) , ama meyve suyu ve çay içmekten bıkmışlar için, kolonoskopi diyetine uygun, besleyici, tuzlu ve lezzetli bir sıvı gıda 🙂

WhatsApp Image 2018-06-18 at 19.08.20

About

Yorum Yok

bir Yorum Yapın