Kolonoskopi Diyeti : Berrak Domates Çorbası

Kolonoskopi Hazırlığı yazımda da bahsettiğim üzere kolonoskopi işlemi öncesi sıvı gıdalarla beslenmek gerekiyor. Ancak her sıvı gıdayı tüketemiyorsunuz, bu sıvı gıdalar aşağıdaki özellikleri sağlamalı:

  • Renksiz olacak. (Salça, domates, baharat gibi renk verici birşey bulunmayacak)
  • Yağsız olacak. (Yağ kolonoskopi esnasında görüntünün bozuk olmasına yol açıyormuş)
  • Tanesiz olacak. (Sindirimi kolay olsun diye sanırım)
  • Berrak olacak. (Bardağa konulduğunda bardağın arkası görünecek)

Bu özelliklere sahip çorba olabilir mi diye araştırdığımda yabancı sitelerde consomme adı verilen bir çorba türüne denk geldim. Tam da bu özelliklerin hepsine sahipti ve üstelik kolonoskopi öncesinde içildiğine dair yorumlar vardı. Bizim ülkemizde yaygın olmasa da bu fikir benim hoşuma gitti ve iki farklı tarif denedim. İkisini de lezzet olarak çok beğendik. Birincisi bu yazının konusu olan berrak domates çorbası, diğeri de berrak tavuk çorbası. (Evet, gerçekten renksiz ve berrak bir domates çorbası yapılabiliyor :D)

Berrak Domates Çorbası

Biri bana berrak domates çorbası yaptım dese asla inanmazdım -ki annem de yaptığıma inanmadı zaten- ama yapılabiliyormuş hem de süper mi süper lezzetli.
Ben bu çorbaya şu videoda rastladım. Bir daha kolonoskopi diyeti yapılması gerekirse diye mutlaka yapılışını saklamam gerektiğine karar verdim. İşte tarifim;
         Malzemeler:

  • Domates (En küçüklerden, yaklaşık yumruğumun yarısı kadar)
  • Kuru soğan (En küçük boy, buna rağmen görseldekinin yarısını kullandım)
  • Sarımsak
  • 1 Yumurta akı
  • Maydanoz (Görseldekinin yarısını kullandım)
  • Kekik
  • Tuz

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.28

Nasıl Yapılıyor?

  • İlk iş domatesleri kabuklarıyla robotta çektim ve kenara beklemeye aldım. Sonra tencereye bir miktar yağ koydum, sarımsak ve kekikleri kokusu çıkana kadar (5-10 sn yetti sanırım) kavurdum.

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.24 (1)

  • Ardından püre olmuş domatesleri de ekleyerek karıştırdım, kapağını kapattım. Ekstra su eklemedim ve fokurdayana kadar kaynattım.

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.23

  • Kaynadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla, kaşıkla da destekleyerek suyunu süzdüm. Domatesin posası ve yaprak baharatlar süzgeçte kaldı. (Bu posayı israf etmedim ve makarna sosu yaptım, yazının sonunda fotoğrafı mevcut.)

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.20

  • Süzme işleminden sonra sulandırılmış salçaya benzer kırmızı bir su elde ettim. Bu su consomnenin ana maddesi olacak.

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.19

  • Soğanın yarısını ince ince dilimledim ve bir kaba aktardım. (Kalan yarısını makarna sosumda kullandım) Maydanozun yarısını bütün şekilde üzerine ilave ettim ve hepsini 1 yumurtanın akıyla güzelce karıştırdım.

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.15

  • Kırmızı domates suyunu (az önce consomnenin ana maddesi olacak dediğim) soğuttuktan sonra (soğutmak için tencereyi su dolu bir kabın içine oturttum) maydanoz, soğan, yumurta akı karışımını ekleyerek hepsini tekrar karıştırdım ve en küçük ocakta kısık ateşe aldım.

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.10

  • Kenarlardan köpükler çıkıp, üst tabaka katılaşıp, hafif kaynamaya başlayınca artık consomne tekniğini uygulama zamanı gelmiş demektir. Fotoğrafta görünen beyazlıklar katılaşan yumurta akı.

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.08

  • İyice katılaşıp dağılmadığına emin olduktan sonra consomne tekniğinde olduğu üzere üst tabakanın ortasından bir delik açtım ve çorbanın o delikten kaynamasını sağladım.
Capture

Orta kısımdan hafifçe delik açtım.

tempsnip

Kırmızı okun gösterdiği delikten kaynama hafif hafif kaynamaya başladı.

 

  • Yaklaşık yarım saat kaynadıktan sonra artık kaynayan suyun kırmızı olmadığı görülüyor zaten. Altını kapattım ve süzgece 4 kat tülbent sererek süzdüm.

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.05 (1)

  • Çorbanın son hali aşağıdaki gibi oldu. İçinde tek tük minik minik kırmızı yağ damlaları görünüyor, süzme işlemi daha dikkatli yapılırsa hiç yağsız süzülebilir. Bu hali ile %99.9 (ah o minik yağ damlacıkları) berrak domates çorbamız hazıııırr! 😀 Tadı gerçekten mükemmel oldu ama ne yazıkkı tek kişilik yaptığım için sadece eşim içebildi 🙂
WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.02

Minik yağ damlaları dikkatli bakınca görünüyor.

 

  • Eşim berrak çorbasını içedursun ben de kalan domates posasıyla yaptığım makarnayı yiyeyim, yanına da ton balıklı salata, ohh mis 😀

WhatsApp Image 2018-07-02 at 16.17.01

About

Yorum Yok

bir Yorum Yapın