Cheesecake

En sonunda bu tarifi kendimce kolaylaştırmış bulunuyorum. Yazılası bir hale geldi:

Kreması için:

  • 400 gr labne
  • 200 ml sıvı krema
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı nişasta (tepelemeye yakın)
  • 1 paket vanilya

Tabanı için:

  • 2 paket burçak bisküvi (yetmediği durumda etimek veya bebe bisküvisi de katıyorum)
  • 100 gr eritilmiş tereyağ

Şimdiii… Cheesecake yapmak bana yaş pasta yapmaktan bin kat kolay gelse de, genelde tariflerde bulunan “folyoyla kalıbı sar, su dolu tepsiye koy” adımı külfet gibi görünüyordu. Bu sefer öyle yapmadım. Ve oldu.

İlk olarak kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serdim ve kelepçesini sıkıladım. (Sadece tabanda yağlı kağıt var, duvarlarda yok) Ardından bisküviyi robottan geçirdim ve eritilmiş tereyağ ile iyice karıştırdıktan sonra kalıbın tabanına yaydım. Elimle düzleyip bastırdıktan sonra kalıbı buzdolabına kaldırarak kreması hazır olana kadar beklettim.

Kreması için gerekli tüm malzemeleri tek seferde çırptım ve tabanın üzerine kremayı döktüm.

öÖnceden ısıttığım 180 derece fırının içine bir kap ile su koydum. Cheesecake’i fırına vererek alt üst modunda yarım saat kadar pişirdim. (Üstü hafif hafif kızarmıştı) Ardından fırını 150 dereceye indirerek 45 dk kadar daha pişirdim. Pişme aşamasından sonra fırın kapağını çok hafif araladım ve cheesecake soğuyana kadar fırında kaldı. Bu şekilde pişirerek hiç çatlama olmadan çok güzel bir sonuç aldım.

Üzerinin sosu tamamen doğaçlama. Ben vişne püresi, nişasta, su ve şeker ile bir sos yaptım ve blenderdan geçirdim. Bisküvi taban ve kremanın şekeri kendilerince çok yerinde. Dolayısıyla üstteki sos tabakasının şekerinin de kendine göre ayarlanması kafi oldu. Yani krema zaten şekerli sosun şekerini az yapmak gerek vs diye bir durum yok.

Bu lezzeti tatmayı nasip eden alemlerin Rabbi’ne hamdolsun 🙂

About

Yorum Yok

bir Yorum Yapın